LIMS在乳制品行业的应用 乳制品生产中的关键检测阶段

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     质量控制流程

　　乳品制造中的质量控制(QC)实验室必须在过程的每个阶段取样

• 农家庭院取样：在当地农场进行特别抽样，特别是对新农场进行抽样，以确保牛奶质量和动物健康，或者对涉嫌提供受污染产品的农场进行抽样，以确保农场提供优质牛奶。乳脂、蛋白质测试等也可以在农场一级进行，以评估牛奶质量，如果这会影响牛奶的可接受性或对农民的付款。

• 油轮取样：散装牛奶车通常从每个农场收集牛奶，并将其卸载到牛奶场的储存罐中。样本通常取自进厂的罐车，以确保牛奶质量。牛奶通常被隔离，直到质量控制测试完成，然后才放行生产。

• 生产：牛奶经过脱脂以确保正确的脂肪含量(全脂、半脱脂、双奶油等)，巴氏杀菌以杀死细菌，冷却以延长产品的保质期。最终产品的样品测试用于确保产品适合销售。像超市这样的大客户可能要求逐批查看“合格证书”，所以这通常通过电子邮件发送并存档。

  
  

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• 专业产品：酸奶、奶酪、凝块奶油等的专业加工也可能发生，这取决于所生产的最终产品。在这种情况下，将根据需要进行额外的QC测试。例如，在凝块奶油生产中，可以对最终产品的烘箱温度和细菌计数进行监控，并检查烘箱的无菌性等。

• 保质期测试：为了确保乳制品达到预期的保质期，通常会对产品进行保留、储存，然后重新测试。例如，可以将产品保存在高温下，以测量非理想条件下的变质情况。诸如此类的稳定性测试在食品和饮料行业很常见，是质量控制测试的重要组成部分。

• 附加质量检查：生产环境中的拭子检查非常常见，以确保流程正确执行:油罐车是否得到了适当的清洁?储存罐和生产机器是否在批次之间灭菌?酸奶罐使用前无菌吗?清洁水中的污染物是否在可接受的范围内?废水污染物是否低于法定限值?诸如此类。检查生产系统是生产周期整体质量控制的重要组成部分。

　　质量控制在乳品工业中的重要性

　　管理各种分析技术的数据和跟踪结果至关重要。至关重要的是，由于其基于图形的配置工具，LIMS系统无需任何编程或编码技能即可配置满足任何乳制品制造过程的需求。乳制品行业可能需要大量的质量控制测试，其中一些测试将取决于所生产的特定产品。提供的灵活性意味着可以轻松设置工作流程、用户屏幕、图标、标签等，以匹配所需的实验室流程”。

　　“使用LIMS来控制、管理、组织、记录、分析和报告信息，可以提高数据存储和操作的效率和功能”，他继续说道。例如，像超市这样的大客户可能要求逐批查看“合格证书”，而LIMS系统可以自动生成这些证书，并通过电子邮件发送给客户。

　　在另一个层面上，该系统可以根据该阶段的检测结果自动发布合格/不合格结果，从而加快牛奶从隔离区进入生产流程的速度。LIMS系统允许快速编制管理报告。一个例子是不同批次的乳制品随时间的平均细菌计数或随时间的变化。这确保了质量可以被监控，并且如果必要的话，采取行动来改进质量。

　 LIMS如何提供帮助?

　　LIMS可用于整个生产过程，自动记录样品，加快质量控制任务，整理和合并所有数据，并快速提取管理信息。重要的是，有了LIMS，流程、图标、标签等可以使用基于图形的配置工具轻松修改，无需编程或编码技能。

　　在整个生产过程中提取的样品可能会被贴上标签，以便将其追溯到最初的油轮/农场。在典型的生产环境中，原料奶被保存在隔离罐中，直到通过初步检查。一旦通过，牛奶就可以生产了。LIMS可以自动向生产设备发送通过/失败信息，减少牛奶需要隔离的时间，加快生产速度。如果实验室设备允许，测试结果可以自动上传，减少人为错误，进一步提高实验室的处理速度。乳制品的关键质量控制测试通常包括:

• TBC–细菌总数–牛奶中细菌的定量测量

• FPD–冰点下降–检测牛奶中的外来水分含量

• 乳脂——检测牛奶中乳脂的百分比

• ALP——碱性磷酸酶——测量巴氏灭菌后牛奶中残留ALP酶的水平

• 温度–记录温度，一种保存期限的衡量标准

• 气味-牛奶腐败的快速测试

• 加上其他取决于生产的奶制品的测试

　　这些测试以及测试限制等都在LIMS溶液确保测试总是正确进行。LIMS记录所有结果，以便在需要时调用。测试或结果的任何变化也会被自动记录，以确保始终遵循正确的程序。LIMS解决方案允许快速编制管理报告，例如，显示不同批次产品随时间推移的平均细菌计数，或随时间推移的变化。这确保了质量可以被监控，并且如果必要的话，采取行动来改进质量。

　 总结

　　白码LIMS解决方案具有广泛的定制潜力，可轻松修改以适应各种行业，包括生产环境中质量控制的任何方面。白码LIMS实验室管理系统可以根据实验室的具体需求进行定制开发，确保系统与实验室的工作流程和要求完全匹配。通过使用白码LIMS，实验室可以提高工作效率、减少错误和风险，并提升实验室的整体管理水平。